要说现在最受欢迎的北京烤鸭品牌，就要说到近年来势头很好的枣木牌北京烤鸭，提到枣木牌北京烤鸭，就得说枣木烤鸭采用的传统焖炉烤法，将稻草、稻草等燃料放入烤炉内点燃，加热到一定温度后，再把鸭胚放入炉中，关好炉门，凭炉壁烧得热乎乎的炉壁将鸭子烤熟。这种烤鸭的关键在于掌握火候，工艺精湛。从头到尾，鸭子未见明火，受热均匀，油脂水份少，外皮酥脆，口味鲜美。

　　食用烤鸭要用专用的荷叶饼，比家里吃的春饼要轻、透明。枣木牌北京烤鸭配套有秘制甜酱、葱条、黄瓜条、烤鸭肉、荷叶饼、一次性手套及纸巾。外国人喜欢吃烤鸭，原因之一也是因为可以用手不用筷子，实在是方便了很多。而鸭子烤好后片鸭也是一门手艺活，刚烤好的鸭子还很烫，枣木牌烤鸭的师傅能熟练地用刀子把烤鸭切成88-108，真是让人惊叹。此时也是客人争相拍照的好时机。烤鸭肉必须趁热吃，过凉后口感就不一样了。

　　枣木牌北京烤鸭的“鸭文化”既是物质文化又是精神文化。它不仅承载了枣木牌北京烤鸭的经营技巧和经营理念，也传递了百年老店的历史底蕴，为顾客带来了老北京特有的“京韵”体验，它不仅承载了枣木北京烤鸭的经营理念，也表达了消费者对枣木牌烤鸭的认同。

　　枣木牌北京烤鸭继承了京城百年烤鸭的技艺和民族饮食文化的精华，拥有以北京烤鸭为代表，体现中华饮食文化特色的特色菜膳技术资源，具有强烈的品牌意识，明确的发展战略，与时俱进的先进管理方法。基于各地区直营店、加盟店的具体运营基础，将北京烤鸭传统文化与饮食文化、地域文化结合起来，在多年来潜心研究、开发、开发、推广的基础上，成功地推出了适合全国范围内餐饮消费市场规律的烤鸭传统文化与饮食文化，为全国各地的中小型创业者提供了优质的餐饮加盟创业项目。