传统的北京烤鸭，选择北京周边农场饲养的填鸭。我们所说的填鸭，就是每天人工给鸭子填食。中国教育后来被称为“填鸭式”，也是很形象的比喻。采用填鸭法，可保证鸭肉的品质。成熟的鸭子大约60天左右，重约4斤半，皮薄，肉质鲜嫩，非常适合做烤鸭。北京烤鸭的方法分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两种。枣木牌北京烤鸭的魅力不仅仅在于它的味道，更在于它深藏在每一道工序中的匠心精神。厨子们倾尽全力又与天时地利相碰撞，打磨出了这道独特美味。枣木烤鸭的魅力，不仅在于挑剔的原料、佐料、佐食，更在于烤鸭的精良与刀工，甚至于一位会吃、会吃的人，只有会吃的食客才能把枣木牌烤鸭的美味完整呈现出来。

　　枣木牌北京烤鸭选用最优质的食材，并非随便一只鸭子都有资格进入这个炉子。正宗的北京烤鸭，都是选择北京白鸭。这种鸭子鸭毛雪白，丰腴多脂，是优质肉食鸭。枣木牌北京烤鸭在品质上绝对不输高级北京烤鸭，而且还配有秘制甜面酱、葱条、瓜条、烤鸭肉、荷叶饼、一次性手套和纸巾，每年外卖平台销售120万个，这足以说明它的人气。

　　枣木牌北京烤鸭的经营理念和经典菜式，充分体现了中国美食文化经久不衰的理念，在百年传承中严格恪守“传承、创新、创造”的企业核心价值观，以“传承、创新、创造”为核心价值观，以直营连锁经营为基础，以直营连锁经营为基础，以直营连锁经营为基础，以持续扩大市场份额为目标，实现连锁餐饮经营规模的持续扩张。