枣木牌烤鸭

烤鸭实际上是“外烤内煮”，外皮挂炉小火烤得油亮酥脆，鸭肉则靠胚内水分慢慢蒸煮成熟， 因而鸭胚越大越饱满，皮更脆、肉更嫩。所以，要想烤好鸭，得用地道老法制成的上好鸭胚。