如今，北京烤鸭可谓是一道非常有名的美食，在世界上享有很高的声誉，在餐饮加盟行业，北京烤鸭也是很多创业公司看好的项目。据市场反馈，消费者对北京烤鸭的喜爱程度不言而喻，对北京烤鸭的需求量也越来越大，尤其在南方地区，烤鸭行业的市场前景可谓是光明。

　　枣木牌北京烤鸭作为当今著名的北京烤鸭品牌，与市面上的其它烤鸭有明显的不同，“讲究”是枣木牌北京烤鸭的一大特色。要吃真正的北京烤鸭，需要经历很多的步骤。鸭肉在上桌前，要经过宰鸭、制坯、烤制三道工序，整整27个环节。枣木牌北京烤鸭选用的鸭从鸭苗到成鸭，其过程都被跟踪管理，从养殖源头确保填鸭绿色品质。鸭经层层筛选后，还要经过宰杀、吹气、烧坯、打色、风干、灌汤等12道工序才符合进入烤炉的资格。

　　枣木牌北京烤鸭继承的是北京烤鸭两大派系的“焖炉烤鸭”技法，即用炉温来将鸭焖烤熟。一进门，鸭子便与外界隔绝，全凭厨师的经验控制烘烤时间，烤鸭皮肉相连，外皮油亮，脂肪细嫩饱满，内里更蓬松多汁。刚出炉的鸭子一定要趁热切片，片皮也有两种方法，一是趁热先片下鸭皮蘸糖吃，鸭皮香脆，带有油脂特有的香味，再片鸭吃。

　　枣木牌北京烤鸭继承了京城百年烤鸭的技艺和民族饮食文化的精华，拥有以北京烤鸭为代表，体现中华饮食文化特色的特色菜膳技术资源，具有强烈的品牌意识，明确的发展战略，与时俱进的先进管理方法。基于各地区直营店、加盟店的具体运营基础，将北京烤鸭传统文化与饮食文化、地域文化相融合，通过多年潜心研究、开发、推广，成功地推出了适合全国餐饮消费市场规律的枣木牌北京烤鸭餐饮经营模式。今天，枣木牌北京烤鸭遍及全国各地，继续延续着北京烤鸭的辉煌。