一闻烤鸭的香味，许多人都忍不住要馋，金黄喷香的北京烤鸭，清爽的青瓜丝，经过北京烤鸭店，总忍不住带一只带回家。纯正的北京烤鸭在遥远的北京，而有家北京烤鸭用百年烤鸭技艺走进寻常百姓家，它就是枣木牌烤鸭。这个品牌现在在全国各地都开了实体店，并且全国各地的吃货们都给予了一致好评，那么枣木牌烤鸭受欢迎的秘诀何在?

　　枣木牌烤鸭传承百年焖炉烤鸭技艺，地道“京味”。所说的「焖炉」，实际上是一种烤炉，炉身用砖砌成，大小一米左右。在烧鸭之前，需要将柴草等燃料放入炉内，点燃柴火至适当温度，然后将鸭坯放在炉中铁罩上，关好炉门，故“焖炉烤鸭”即用炭火和烧热的炉壁焖烤而成。

　　由于需要使用暗火，所以要求有很高的技术，掌炉必须掌握好炉温，温度太高，会导致鸭肉被烤焦，反之则不熟。烧制后的焖炉烤鸭呈枣红色，外皮酥脆，肉质洁白细嫩，味道鲜美。因为焖炉烤鸭“不见明火”，所以在烤制过程中清洁卫生，对环境污染少，当然它也因此获得了“绿色烤鸭”的美名……说着说着，小编开始馋起来了，先打开外卖平台点上一只烤鸭先。

　　不用多久，枣木牌烤鸭就送上门了。吃枣木牌烤鸭也是有讲究的，先用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹上几片烤鸭片，再放上几根葱条、黄瓜条或白萝卜条，把荷叶饼卷起来。细细品味这烤鸭的美好滋味。

　　枣木牌烤鸭制作的北京烤鸭浓香扑鼻，细致弹滑，一点也不油腻，配上青瓜丝鲜爽入味，吃完还不忘舔手指。在这里小编不得不说一句，在异国他乡风起云涌的江湖中，有时候一道带着乡愁的美食，唤起我们对传统饮食文化的追寻。枣木牌烤鸭扎根市场，在喧闹的环境中，以满载真诚，温暖了一代又一代传统美食爱好者。