烤鸭肉最重要的是仪式感，一只鸭子从出炉到烤成108片，再从卷鸭到入口的整个过程，认真对待每一个环节，才是这只鸭子一生的使命。

　　地道的烤鸭除了外焦里嫩的口味，还配有配料辅料，配菜合理，冷素搭配，北京烤鸭不推荐直接入口，因为所有鸭子都比较肥，直接吃起来会觉得很油腻。常规的吃法是把荷叶饼卷起来吃，先把一片荷叶饼摆在盘子上，先放上蘸酱的葱丝，再取几根黄瓜条，黄瓜条必须剥皮，放在葱上，然后把2到3片鸭肉蘸一点酱放在黄瓜上，再用筷子压住，筷子朝桌子上，先合左边的饼边，再合下面的饼边，最后合右边的饼边，把筷子抽出来，把鸭子卷起来。此时别急，为自己斟上一杯小酒，让入口后Q弹丝滑，咬破后各种味道窜出，再配以酒精爆炸感和混合味，这一口浑厚而浓烈，仿佛尝遍了人间百味。

　　蒜蓉加酱油，也可配以萝卜丝等。大蒜能解油腻，将大蒜片夹好的烤鸭块蘸着大蒜酱吃，在鲜香中，更添一份辣味，风味更独特。三是有的顾客不喜欢吃大葱、蒜，但喜欢把酥脆的鸭子皮蘸上细白糖吃。这个饮食法尤其适合妇女和儿童。大家都知道，吃烤鸭其中还有很大的营养价值。根据专家介绍，烤鸭经常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等一起食用，不但能起到平衡酸碱的作用，而且这些食物中含有的维生素C、膳食纤维等，都有降低胆固醇，提高纤维蛋白溶解活性，促进消化的作用。

　　鸭架是最后一道菜，点烤鸭的时候会问鸭架怎么做，椒盐，做汤，还是打包，我都推荐这里，椒盐很香，做汤也很好吃，希望大家品茗愉快!