北京烤鸭的吃法，就是在不失各元素特点的前提下，创造性地将材料相互结合。只有烤得好的烤鸭才能支持如此复杂多变的口味。经过对各种口味的大力尝试，烤鸭肉质本身的细腻和典雅，可以越来越清晰地传达出来。这种触动人心的想法在任何时代都有经典的味道。正是文化和历史造就了北京烤鸭无与伦比的神奇味道!

　　他们不吃洋葱或大蒜，但他们喜欢把酥脆的鸭皮蘸上薄薄的白糖。当然，只有鸭胸的皮才配得上女士们优雅的饮食方法。这是一种充满女性想象的浪漫饮食方式，体验鸭皮酥脆，舌尖白糖融化，丰满的汁液将一切有形的感觉微妙地淹没。最尊贵的胸皮只能有10块左右。这10块烤皮的质量是北京烤鸭质量的重要指标。最好的皮肤必须在入口融化，没有任何残留，从上到下的第二对皮肤是最好的。第二种：甜酱配葱条，可以配黄瓜条、萝卜条等，用筷子挑出一点甜酱，放在荷叶饼上，放上几片烤鸭片，再放上一些洋葱丝，把荷叶饼卷起来。很好吃。

　　蒜泥配甜面酱，配黄瓜条或萝卜条，也是一种很受欢迎的吃法。蒜泥可以用来缓解油腻感，也可以将一块好烤鸭蘸上蒜泥和酱油食用。在新鲜的味道中，增添了一点辛辣的意味和独特的味道。第四种：鸭肉空心煎饼。这种空心煎饼是面团上有芝麻籽和中间有面条的面团。当你烤薄煎饼时，你会切一边。中间的面条中心可以拉出来。只有一个空位可以放鸭肉、甜面酱和洋葱丝。清末，有钱人都注意用脸和心擦嘴上的油。现在全聚德的空心煎饼改变了生产工艺，制成的空心煎饼不再有用于废品的面心。前三种吃法的顺序很特别。从味蕾的感觉开始，我们应该按照蘸糖、擀洋葱、最后擀蒜泥的顺序来吃。味蕾的反应就像上楼梯一样。

　　北京烤鸭的多种吃法

　　辛辣的刺激是一层比另一层高。如果这个顺序颠倒了，恐怕只有嘴里蒜味的辛辣，才难以体会鸭肉的美，更别提享受变好的滋味了。味觉水平的丰富变化也可以在这个过程中欣赏到。鸭子上菜时，配料是独立的，这为食客提供了无限的组合可能性。程式化的美感不是要复杂化鸭子的吃法，而是要尊重人们味蕾的原始反应。造型与自由的结合让吃烤鸭更有趣。中餐的精神在于食客不断变化的参与。在目前的烤鸭店里，已经完全保留的四种吃法并不多。有些烤鸭店会和顾客一起来，但很少有人知道这四种吃法的妙处。直到他们都试过了，才明白鸭子的魔力