说起中国传统特色美食，上了点年纪的人可能能如数家珍，可惜现在这些传统美食很多早已从市场上消失。但仍在苦心经营着“正宗”传统美食，也因为口味跟不上现代人胃口的变化，淡出了人们的日常生活。就拿北京烤鸭来说吧，如今能品尝到地道的北京烤鸭，除了北京，已经很难见到地道的北京烤鸭了。枣木牌北京烤鸭传承百年焖炉烤鸭技艺，掀起了一波“地道的京味”，把餐饮行业的关注焦点转向北京烤鸭市场，并掀起一股“地道的京味”。

　　烤鸭是北京有名的享誉世界的菜肴，起源于中国南北朝时期，在《食珍录》中已经记载了炙鸭，是当时的宫廷食品。材料为优质肉食鸭，由果木烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆里嫩。其色红、肉嫩、味醇、肥而不腻，被誉为“天下佳肴”。

　　著名的北京烤鸭连锁品牌——枣木牌北京烤鸭进入市场后，对北京烤鸭进行了升级：一是具有品牌意识，实现了产品与品牌的关联。酸枣木牌烤鸭店的面环境与传统北京烤鸭呼应，回味悠长，散发着一种传承经典的味道;在北京烤鸭的口味上，烤过的枣木牌北京烤鸭呈枣红色，外皮油亮酥脆，肉质鲜红，味道鲜美。枣木牌北京烤鸭因“不见明火”，所以在烤制过程中清洁卫生，不污染环境，当然也因此获得了“绿色烤鸭”的美名。

　　对于大部分地区来说，北京烤鸭其实都是新奇的美食，可以借助供应链的优势，实现产能优化。第二，北京烤鸭是一种具有较高知名度的传统美食品种。枣木牌北京烤鸭进入市场时，已经有不少北京烤鸭品牌，但真正注重品牌、关注消费升级的还很少。以前的北京烤鸭市场没有更多规范的连锁经营模式，枣木牌北京烤鸭是靠着产品、服务、环境的升级，让北京烤鸭店从一个高端品牌转变为一种家常便饭，很快就打开了连锁加盟市场，并得到了飞速发展。