由于颜色红润，肉质肥厚而不腻，外脆里嫩，所以北京烤鸭受到了广大男女男女的喜爱和推崇。北京烤鸭又分为两种：挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。所以吃北京烤鸭有什么讲究?

　　吃北京烤鸭有什么讲究?

　　一、北京烤鸭佐料更讲究：可取荷叶饼或空心芝麻烧饼，挑一些甜面酱抹在饼上，再把几片烤鸭片盖在上面，再加上一些葱段、黄瓜条或萝卜条，把饼卷起来，这是最常见的做法。或是把烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，这样不但能解腻，还能使北京烤鸭的风味更加独特。还可将烤鸭蘸白糖食用，尤其适合不爱吃大葱、大蒜的顾客。

　　二，烤鸭改刀很讲究，北京烤鸭基本上都是以切片为主，这样的外形不仅能使烤鸭的味道更鲜美，而且造型也很别致。

　　三、对北京烤鸭的吃法也很讲究，首先要趁热吃烤脆香美的鸭皮，然后再吃鸭肉，这种吃法适合不怕腻的顾客。第二，将鸭皮与鸭肉同食，薄而不碎，配以油而不腻的酱汁，令人食欲大增。

　　四、吃北京烤鸭时，季节和气候都很讲究。由于季节和气候会对北京烤鸭的口味产生一定的影响。冬天、春天和秋天吃烤鸭，味道最好，味道最好。因为北京冬、春、秋季的烤鸭，鸭肉本身非常肥嫩，温度和湿度都特别适合烤鸭的制作;夏天气候比较炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉很少肥，而且肥瘦相间，所以味道也比较差。

　　上述就是吃烤鸭，做烤鸭时的讲究之处。在古代，北京烤鸭被称为“宫宴”，只有达官显贵才能尝到，慢慢的，北京烤鸭的习俗便流传到民间。纯正的北京烤鸭：外型油润丰满，内酥里嫩，口味酥香，再配上各种调味酱，吃了就想吐。