说到北京美食，烤鸭自然也是不能放过的。北京烤鸭历史悠久，最早见于《齐民要术》中的“烤鸭子”，开中华烤鸭之先河，堪称烤鸭的始祖，在元代的《饮膳要则》中首次正式提及“烤鸭子”，这是今天烤鸭的前身。谈到北京烤鸭很多人总是向往能到北京来吃一顿，但今天我们要谈的就是在家门口也能品尝到的“京味”烤鸭——枣木牌北京烤鸭。

　　大家都知道，北京烤鸭有两种烹饪方法。一个是挂炉烤鸭，另一个是刘福记传下来的“焖炉烤鸭”，所谓焖炉，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方。红烧鸭子前，需先把烧过的稻草等燃料放入炉内，点火后，将炉膛烧至适当的温度，熄火，再将鸭子的坯铁盖盖上，关炉门，故“红烧鸭子”即为用炉内炭火烧热的炉壁红烧而成。因为需要使用暗火，所以要求有很高的技术，掌炉人必须掌握好炉温，温度太高，鸭子就会被烤熟，反之亦然。红烧鸭肉红烧，外皮红亮酥脆，肉质白嫩，味美可口，口感极佳。因为红烧鸭子“不见明火”，所以在烤制的过程中要干净卫生，不污染环境，当然也因此而有“绿鸭子”之美名。

　　枣木牌北京烤鸭一直以来都是传播传统焖炉北京烤鸭健康美食文化的主力军。因此，枣木牌北京烤鸭构建了集鸭种养殖屠宰、烤鸭配料加工、鸭胚等原料配送、直营连锁加盟店技术移植为一体的全产业链产业化链，实现了烤鸭从田间地头到消费者手中的全程控制。枣木牌北京烤鸭信奉美食天成，并始终坚持绿色养殖，科学生产，安全质量控制，全程冷链，真正做到产品质量可溯源，这是对美食的敬畏，更是对消费者的承诺。无私奉献，重在品质，这不是一句口号，而是大枣木牌北京烤鸭公司全体员工践行的行动准则。枣木牌北京烤鸭最终坚持了百年传统的烤制方法，不忘初心，才得以发展。正是由于坚持“质量第一”的原则，始终把“产品质量”作为企业的生命线，枣木牌北京烤鸭才能一步一步地走下去，在消费者心中牢牢地树立起“绿色食品，安全食品”的企业形象，才能不断地赢得更多消费者的青睐。